「ぐんけい」でみやざき地頭鶏の加工を見学！








続いてお邪魔させていたいたのは、宮崎を代表する地鶏専門店「ぐんけい」さん。
花ヶ島本店の裏にある加工所で実際にみやざき地頭鶏を加工している様子を見学させていただきました。


再びビニール製のエプロンと衛星帽を被って中にお邪魔させていただきます。こちらでは部位ごとに分け
られたみやざき地鶏を更に処理してお店で出せる状態にしていきます。従業員のおばさま方が華麗な包丁
捌きで骨を取り除き、細かく切り分けていました。正確に、尚且つすばやく肉を切っていく技は見事。こ
ちらでは手作業で一つ一つ丁寧に加工を行っています。しかしもはや、さっきまで見ていたみやざき地頭
鶏たちとは思えません。いつもなら、「うまそー」と勝手に口の中から唾液が分泌されるはずなのに・・・
ふと、先ほどの百笑村でのヒナのけな気な視線を思い出し何とも言えなくなります。。。食の恵みに感謝
しなければなりませんね。


こちらではぐんけいの社長である黒木賢二さんにご案内いただきました。
右下の写真の一番右に写っていらっしゃる、はっぴを着た熱い方が黒木社長です！！黒木さんはみやざき
地頭鶏PRのために多くのイベントに自ら参加していらっしゃるんだそう。CMにも出演されているらしく、
宮崎ではちょっとした有名人なんだとか。今回もみやざき地頭鶏のはっぴを着て案内していただきました。
みやざき地頭鶏に対する、また地元に対する熱い情熱を感じる方でした！また、切れ味が悪くなった包丁
を社長自ら棒状の包丁研ぎで研ぐという実演も披露！！華麗な包丁（研ぎ）捌きに惚れ惚れでした（*^^*）
今度はお客さんとして来てみたいですね。


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